Zutaten:

1 Kopf Lollo Salat
1 Tasse Edamame
1 Gurke
1 Tomate
1 rote Zwiebel (klein)
2 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
Optional: 1 Lachsfilet

Dressing:

Olivenöl
Senf
Süßungsmittel nach Wahl
Balsamico Essig
Zitrone
Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

1. Den Lollo Salat waschen, in grobe Stücke zupfen und in eine Schüssel geben.
2. Das restliche Gemüse waschen, hacken und auch in die Schüssel geben.
3. Edamame auftauen und gut abtropfen lassen, sodass sie nicht nass sind.
4. Alles zusammen mit dem Dressing vermengen
5. Für den optionalen gebackenen Lachs:
   Senf, Knoblauchpulver, Zitrone und Olivenöl vermengen, gleichmäßig auf dem Lachs verteilen und 15 Minuten bei 180 Grad garen.