Zutaten:

2 Eichblattsalat-Köpfe
2 Dosen schwarze Bohnen
1 große Avocado, gewürfelt
Saft von 2 Zitronen
1 große Tomate, gehackt
Salz und Pfeffer zum Würzen
2 Teelöffel Olivenöl
Frühlingszwiebeln, gehackt
1/2 Tasse Koriander oder Petersilie, gehackt
Optional: Zwiebeln und Oliven

Zubereitung:

1. Alle Zutaten außer Eichblattsalat in einer Schüssel vermischen
2. Die Blätter des Eichblattsalats voneinander trennen und auf den Rücken legen
3. Einen Löffel der Mischung in die Mitte des Blattes geben und das Blatt auf beiden Seiten einklappen
4. Frisch genießen